Ken Novellas a construit son cursus scolaire et professionnel le long de la Méditerranée, de Montpellier à Nice. Après différentes formations en aménagements paysagers (Formation sur les toitures végétalisées, BTS Aménagements paysagers, Classe Préparatoire aux écoles du Paysage, Licence de Géographie), il intègre l’École Nationale Supérieure de Paysage de Marseille-Versailles pour parfaire sa formation de paysagiste concepteur. En 2016 il obtient un master 2 en Urbanisme à l'Institut d'Urbanisme et d'Aménagement Régional d'Aix-en-Povence et en 2017 celui de Paysagiste DPLG. A l’occasion de son diplôme de fin d’études, il a choisi de travailler sur les risques littoraux et leur intensification liée aux changements climatiques en Méditerranée.